『壹』 中學生的飲食與營養問題研究報告
學生飲食健康的調查研究（結題報告）
在人民生活水平得到不斷提高的今天，中學生飲食和健康問題已成為了現代人們一道難題。我們小組從當代中學生的飲食現狀、飲食誤區以及學校食堂的膳食搭配幾個方面進行調查研究，以下是結題報告。
（一）當代中學生的飲食現狀及誤區
1、「飽比餓好。」
基於本能需要，人們都認為「飽比餓好」，許多家長唯恐孩子挨餓，總是勸孩子多吃。有的孩子都上高中了，媽媽還端著飯碗，追著拒絕在進食的孩子，求他再多吃一點；在家中會客時，客人們已經吃得酒足飯飽，還要勸他們再吃一點，唯恐人家吃不飽。結果是頓頓吃飽，天天吃飽，吃得肚滿腸肥，爺爺奶奶吃胖了，爸爸媽媽吃胖了，孩子也吃胖了。吃胖後，再減肥都很難，因為長期球吃飽的習慣已養成了。
2、三餐不合理地搭配
這是最應該引起家長和孩子們重視的現實問題，是造成學生健康狀況逐年下降的主要原因。現在中學生是家中的「小皇帝」，他們想要得到什麼就能得到，想吃什麼就能吃到。但是對於一日三餐卻缺乏科學的認識，在進餐方面存在許多不正確的做法，導致許多家庭的一日三餐的質量很不理想。
一日之際在於晨。早餐質量直接影響到孩子們的健康成長，但是學生的早餐狀況很不理想。有人曾對1000餘名學生進行早餐狀況調查，結果是60%~80%的學生吃不上合理的早餐；其中約有40%的學生不吃早餐；有些學生雖然吃了早餐，但多數早餐食品來源於街頭早餐攤點上的油條、包子，品種單一，衛生質量很差。進食早餐對提高學生的血色素水平有較好的作用，早餐對孩子們太重要了，我們都應該重視起來，行動起來。
午餐的問題也甚為嚴重。許多女孩子為了減肥，根本不吃午飯，而是到街上買油炸小食品或巧克力充飢；有的男同學不吃午飯，卻用爸爸媽媽給的午餐錢買煙抽；有的學校飯菜質量不好，學生不愛吃，把學校的飯菜倒掉自己拿錢到校外攤上買東西吃；有的同學挑食，學校的飯菜不合自己口味，就送給別人吃……諸如此類的事實使我們看到普及學生營養午餐勢在必行，這是保證學生身體健康的一件利國利民的大事。如果學校有營養午餐，家長應動員孩子堅持在校內食用營養午餐，不要到處亂買著吃。如果學校沒有營養午餐，應盡快設法解決學生的午餐問題。
晚餐是一天中全家人聚在一起吃的一頓飯。許多家長都認為，「一家人早飯沒好好吃，午餐在外面瞎湊合，晚飯應該好好補一補。」於是，多數家庭晚餐比較豐盛，有魚、有肉，四菜一湯。其實這樣的晚餐是不合理的，按照營養科學的觀點，晚餐要吃少，晚餐飯菜要清淡可口，才有利於晚飯幾小時後的睡眠。如果晚飯吃得過飽過多，油膩過大，晚飯後食物來不及消化吸收，人就睡了。睡眠時，因胃腸系統仍要消化吸收食物而使大腦得不到完全休息。胃腸負擔過重，夜裡睡覺容易做噩夢，導致夜間睡眠不好。還有的家庭晚飯吃得太遲，孩子吃飯後沒有什麼活動就入睡了，這會使人因熱能蓄積而發胖。
3、「情感」消費
許多家長對孩子的一日三餐的飲食習慣不太重視，而對孩子吃營養品、買進口食品，卻毫不吝惜。孩子手中有了錢，飲食上的消費自然加大，於是出現了許多既超前消費又有害健康的做法。例如有些中學生過早的飲酒酗酒。學生們愛把洋餐確定為請客聚會的首選目標，家長們也以「帶你去吃肯德基」、「得100分去吃麥當勞」等許諾作為獎勵孩子的方式。洋快餐店高超的經營策略和促銷手段，不斷的誘導著中國孩子逐步由多次品嘗發展到喜歡吃洋快餐。
（二）合理膳食搭配
1、蛋白質
蛋白質對人的生命活動起著頭等重要的作用。它是構成人體組織細胞的主要成分，可以修補和更新人體組織；蛋白質可以供給熱能，從食物中攝取的碳水化合物和脂肪攝入不足時它可以被當作熱能消耗利用；蛋白質可以調節生理機能，高蛋白的食物可以保護內臟，維持神經系統的正常功能，尤其是緊張學習的學生們，攝入的蛋白質數量足質量高，則他們的神經系統功能強，腦細胞活躍，理解力、記憶力都隨之增強。另外，人體內酸鹼平衡的維持、水分的正常代謝、遺傳信息的傳遞、營養物質的運輸等，無不與蛋白質有著密切關系。
由於魚類富含蛋白質，專家建議我們青少年多吃魚。豆腐及豆製品的蛋白質含量高、質量好，因此我們還應多吃些豆腐和豆製品。
2、脂質
脂質是良好的儲能物質。脂肪能供給人體熱能，構成人體組織，可維持體溫和保護內臟，還能促進人體生長發育，維持皮膚和毛細血管的健康，減輕由於放射線照射所造成的皮膚損傷，對皮膚有保護作用。膽固醇是合成膽汁酸的原料，是合成體內類固醇激素的原料，尤其是性激素，也是合成維生素D3的原料，還是人腦和神經組織的成分。
它們主要指的是我們平時說的油，包括動物油和植物油。在日常膳食搭配中選擇油脂時，營養學家建議要將動物油和植物油混合搭配食用，搭配的比例以1份動物油、2份植物油為宜。
3、糖類
糖類對人體主要的作用是提供熱能，它是人體最主要的供能物質。在我們的調查中，許多中學生為了減肥而不吃主食，這樣會使人的大腦因缺乏能量來源而變得遲鈍，影響學習效果。糖類還具有節約蛋白質和保肝解毒的功用。有的中學生早飯只吃牛奶和雞蛋，不吃主食，雞蛋牛奶中的蛋白質在上午的學習和活動中被當作米飯饅頭消耗掉了，不能起到構成和修補機體組織的作用，這其實是對蛋白質的浪費。如果在早餐中有主食，就會把這些作為熱能消耗的蛋白質節約出來，讓它在機體中發揮應有的作用。
4、無機鹽
與中學生飲食密切相關的常量元素有鈣、磷、鉀、鈉，微量元素有鐵、鋅、碘、硒。
鈣是動物骨骼的牙齒的主要成分，並對血液的凝固和肌肉收縮具有調節作用。奶和奶製品是最好的含鈣食品，鮮奶中的鈣在人體內的吸收率很高，因而我們提倡多喝牛奶。另外，蔬菜和豆類含鈣也很豐富。
磷在能量和物質代謝中起著重要作用。它與鈣一起構成骨骼和牙齒。磷是人體中的高能物質——三磷酸腺苷的組成成分。磷還有一個作用是幫助營養素的吸收和轉運。但是，過多的攝入磷是對身體有害的。我們在調查中發現，許多中學生喜歡喝飲料，經常以飲料帶水，汽水、可口可樂等飲料含磷高，會引起人體內的鈣丟失，這應該引起中學生和家長們的注意。
鐵——人體易缺乏的微量元素，卻是不可或缺的。人體中的鐵大部分存在於血紅蛋白和肌紅蛋白中。如何提高鐵的消化吸收率呢？可以在補鐵同時吃些富含維生素C的食物；用鐵鍋炒菜鐵容易被吸收；食物中蛋白質的分解產物能和鐵形成可溶性的化合物而使鐵容易被吸收；高鈣膳食有利於鐵的吸收。
碘在人體內的需要量微乎其微，但它參與甲狀腺素的合成，是人生殖所必需的微量元素，與兒童的生長發育有密切的關系。如果缺碘，易患上地方性甲狀腺腫等病症。海產品如龍蝦、牡蠣、海帶和紫菜是含碘最豐富的食物，植物性食物中菜葉含碘比菜根多，菠菜葉是植物中含碘最高的食物。
鋅是人體18種酶的組成部分，還與許多酶的活性有關。青少年若缺鋅，會導致機體抵抗力下降，生長發育出現障礙。那麼吃什麼食物能補鋅呢？牡蠣是含鋅最高的食物，瘦肉、肝臟、蛋黃是孩子們從食物中獲取新的主要食物來源，魚類和海產品也含有豐富的鋅。
5、維生素
維生素類型 維生素A 維生素B1 維生素B2 維生素C 維生素D 維生素E
主要存在的食物 動物肝臟、菠菜、胡蘿卜等 粗糧、豆製品小麥胚芽等 動物內臟、奶類、蛋製品等 新鮮蔬菜和水果等 動物肝臟、海魚、蛋類等 植物油、魚肝油等
6、水
水是人體必需的營養素，如日常生活中飲水過多，會增加腎臟負擔，造成水中毒，嚴重者會引起人體循環衰竭。我們的問卷中，發現有許多同學喜歡吃冷食，殊不知這些冷食中的水與食品添加劑混合在一起，溶解時需要更多的熱能，過量的使用會造成脾胃虛寒，使人體代謝功能失調。據調查，近20%的學生在學校不喝水，50%左右的學生在學校飲用自來水，20%以上的學生每天以飲料代水。由此可見，飲水問題正嚴重威脅著孩子們的健康！
7、膳食纖維
膳食纖維是人類食物的重要組成成分。由於它對人體具有特殊的保健作用，被定為人體的第七類營養素。許多學生由於喝水少，吃動物性食物多，經常出現大便乾燥的症狀。應在一日三餐中適量增加膳食纖維的攝入，以保證大便通暢。膳食纖維雖不能被人體消化吸收，但它可以幫助胃腸蠕動，促進排泄。還能減緩食物中碳水化合物的吸收速度，對治療糖尿病有一定輔助作用。它還能與膽汁酸結合，是膽鹽排出而起到降低血脂的作用。
（三）中學生參考營養食譜
食譜一
早餐：牛奶250ml、全麥麵包、煮雞蛋1個。
午餐：米飯（粳米200克）、蘑菇炒肉片（鮮蘑菇50克、豬肉50克、植物油5克、料酒、澱粉、蛋清、味精）、炒青菜（青菜200克、植物油5克，味精、鹽適量）。
晚餐：饅頭（麵粉150克）、百合蝦（蝦仁50克、胡蘿卜25克、柿子椒25克、植物油5克、百合、澱粉、味精、鹽適量）、牛肉菜湯（捲心菜50克、豆腐乾50克、胡蘿卜50克、土豆50克、牛肉50克、植物油5克、番茄50克，味精、鹽適量）。
加餐：時令水果。
食譜二
早餐：小米粥（小米100克）、牛奶250ml、荷包蛋（雞蛋1個）。
午餐：米飯（粳米150克）、魚香三絲（豬瘦肉50克、胡蘿卜50克、土豆100克、植物油5克，姜絲、泡椒、醬油、醋、白糖、味精、鹽適量）、香菇炒青菜（綠葉菜200克、香菇50克、植物油5克，味精、鹽適量）、熗花菜。
晚餐：金銀卷（麵粉100克、玉米粉100克，麻醬、鹽適量）、清蒸鮮魚（各種鮮魚150克、植物油5克，蔥段、姜絲、鹽適量）、蒜茸茼蒿（茼蒿150克、植物油5克，大蒜、味精、鹽適量）、青菜蝦米湯（青菜50克、植物油5克、蝦米，味精、鹽適量）。
加餐：時令水果。
食譜三
早餐：粳米發糕（麵粉150克）、牛奶250ml、皮蛋拌豆腐（無鉛松花蛋50克、內脂豆腐50克）。
午餐：米飯（粳米150克）、蒜苗炒蛋（蒜苗100克、雞蛋50克、植物油5克，調味品適量）、西芹牛柳（牛瘦肉50克、芹菜莖100克、植物油5克，調味品適量）、菠菜粉絲湯。
晚餐：黑米粥（粳米40克、黑米10克）、饅頭（麵粉150克）、炒豬肝、豬肝50克、豌豆苗50克、植物油5克，胡椒粉、黃酒、味精、鹽適量）、芸豆燉土豆（豬瘦肉25克、芸豆100克、土豆50克、植物油5克，味精、鹽適量）。
加餐：時令水果。
食譜四
早餐：蝦肉餛飩（蝦仁50克、菜100克、麵粉100克，調味品適量）、牛奶250ml。
午餐：米飯（粳米150克）、木須肉（豬瘦肉絲30克、雞蛋50克、植物油5克，木耳、調味品適量）、醬燜茄子（豬瘦肉30克、茄子150克、植物油5克，大豆醬、調味品適量）、綠豆湯（綠豆、冰糖適量）。
晚餐：黑米饅頭（黑米麵粉150克）、糖醋排骨（排骨300克、植物油5克，調味品適量）、海蠣子燉豆腐（海蠣子100克、豆腐100克、植物油5克，香菜、蔥、姜、蒜、鹽少許）、銀耳蛋花湯（雞蛋50克，銀耳、調味品適量）。
加餐：時令水果
『貳』 中學生的飲食與營養問題研究調查報告
可以從學校選擇部分學生先做問卷調查
『叄』 跪求飲食和營養問題的研究報告！！ 謝謝啦！！！
你要什麼類型的，研究報告我有很多，給我類型，我就能幫你~~是減肥還是針對某項食品的研究，或者高血壓之類的
要不我給你幾個報告的題目，你看看要哪個，我傳上去以後給你下載地址：淺析大學生飲食營養欠缺的現狀及相應對策、試論中餐餐館飲食存在的營養問題與對策、飲食營養與皮膚健康淺談……
或者你說說你的要求，我再找幾篇出來
淺談當代中學生的飲食營養健康
林宏衛
(黑龍江省大慶市第中學，黑龍江大慶163458)
摘要:中學時期，是一生中長身體、長知識的黃金時期。中學生面對緊張的習和生活，心理壓力不斷增加。長期以來，只重視學習，而忽視了飲食健康，導致許多學生的身體沒有得到健康的成長
關鍵詞:中學生；飲食:健康
中學時期正是長身體的時期，健康飲食非常重要。中國自古以來的飲食都是非常重視營養均衡的。現如今的青少年出現嚴重的偏食習慣:只吃自己喜歡}吃的，少飲少食或暴飲暴食，出現許多營養小良或肥胖症的現象。由此可見，只有做到健康飲食才能培養出健康的身體。
1、中學生健康飲食的重要性
對於中學生來說，進入了中學也就隨之進入
了生長發育的飛躍階——青春期，而良好的營
養影響著身心的發展，顯得尤為重要。那麼，中學生對飲食營養有何特殊需要?青春期體格發育極為迅猛，加上學習緊張、活動量大，因此需要攝入史多的熱量。中學生代謝旺盛，骨骼生長快，肌肉組織細胞數量直線上升，要摒棄挑食的壞習慣。由於健康的身體需攝入各種營養物質，挑食容易引起營養小平衡，引發各種疾病、特別要注意的是要吃好早餐、上午緊張的學習和活動，要求早餐必須含有充足的熱量、有條件還可供給一次課間加餐，以保證學生們能精力充沛地學習。
2、當代中學生普遍存在的不良的飲食習慣
2.1飲食無規律，食無節制：人們在長期的生活實踐中總結為「早餐吃好，午餐吃飽，晚餐吃少」進餐經驗，並且婦孺皆知、所謂「好」是指質量要好，「飽」是指數量要足，「少」是指數量和質量均要有所控制、
2.2吃零食過多：生活水平的提高使食品種類增加，青少年吃零食的現象逐漸嚴重、很多小食，如炸薯條、炸雞腿、巧克力、冰淇淋等等，大多是高脂、高糖、高鹽、高味精食品，甚至含過多的添加劑，營養密度低，營養價值小高，青少年過多進食這類食物容易導致肥胖、齲齒，也會影響正餐的胃口。
2.3偏食、挑食：吃零食的同時伴隨著挑食，相當一部分青少年不喜歡喝牛奶，不愛吃豆腐，不愛吃水果，疏菜和粗雜糧也吃得很少，對於肉、蛋則挑著吃。這樣容易造成營養不均衡，使身體進入亞健康狀態
2.4喜歡吃洋快餐、含糖飲料、方便食品：近年來青少年中超體重和肥胖兒比例明顯增加。專家認為，這與兒童經常食洋快餐、飲用含糖飲料有關。營養專家指出，現代人的食譜中有太多的「三高」食品，尤以洋快餐為甚、所謂『三高」，即高蛋自、高脂肪和高熱量，洋快餐作為高熱量的飲食，極易轉化成脂肪堆積，造就肥胖兒，而肥胖給青少年帶來的直接損害是影響生長發育，影響心理健康。
3培養科學、平衡、健康的飲食習慣
3.1三餐合理分配，零食要適當
3.1.1早餐}吃得好、營養學家實驗側{究發現，早飯吃得好的人，整個上午血糖水平均保持在正常水平，所以不論是腦力勞動者或體力勞動者均感到精力充沛，效率很高、而不吃早餐或早餐質量很差的人，在小到上午10點鍾時血糖水平已降奈正常以下，故感到體力小支，頭暈乏力，注意力小集中，學習效率下降、
3.1.2中餐吃得飽。為了保證下午的熱量所需和滿足一個人的「飽腹感」，中餐一定要吃飽、當然這里說的飽，小是暴飲暴食，而是有個7、8分飽就可以了。古人所謂「飲食以時，飢飽適中」是有道理的。中餐吃得飽不僅符合生理要求，也符合中國的生活習慣。
3.1.3晚餐吃得少。晚餐}得太多太好，容易影響睡眠，發生肥胖，甚至產生疾病。晚餐吃得多的人，身體必須要有較多的「精力」用於食物的消化吸收和處理，人到夜間活動減少，睡眠時耗熱最小，晚間胰島素分泌比自天多，而進食過多又可促使胰島素分泌，較多的胰島索可使血糖較多地轉化為脂肪，過多的脂肪堆積就會造成肥胖。
3.1.4零食作為一日三餐之外的營養補充，可以合理選用，但來自零食的能量應計入個天能量攝入之中。
3.2食物多樣，谷類為卞，粗細搭配
人類的食物是多種多樣的。各種食物所含的
營養成分小完個相同，侮種食物都奈少可提供一
種營養物質。平衡膳食必須山多種食物組成，才能滿足人體各種營養需求，達到合理營養、促進健康的目的
堅持谷類為卞能避兔高能量、高脂肪和低碳
水化合物膳食的弊端、中學生應保持侮天適量的
谷類食物攝入，一般侮天攝入250-400g為宜。另外要注意粗細搭配，經常吃一此粗糧、雜糧和谷類食物、稻米、小麥不要磨得太精，以兔所含維
生素、礦物質和膳食纖維流失。
3.3多吃疏菜水果和薯類
新鮮疏菜和水果是人類平衡膳食的重要組成
部分，疏菜水果能量低，是維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物的重要來源、薯類含有豐富的澱粉、膳食纖維以及多種維生素和礦物質、「富含疏菜、水果和薯類的膳食對保持身體健康，保持腸道正常功能，提高兔疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血托等慢性疾病風險具有重要作用、推薦每天吃蔬菜300-500克g，水果200g-400g，並注意增加薯類的攝入。
3.4常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉
魚、禽、蛋和瘦肉均屬於動物性食物，是人類優質蛋自質、脂類、脂溶性維生素,B族維生素和礦物質的良好來源、瘦白幻鐵含量高且利用率好、魚類脂肪含量一般較低，且含有較低的多小飽和脂肪酸;禽類脂肪含量也較低，且小飽和脂肪酸含量較高;蛋類富含優質蛋自質，各種營養成分比較齊個，是很經濟的優質蛋自質來源、動物性食物一般含有一定量的飽和脂肪酸和膽固醇，攝入過多可能增加患心血管病的危險性、推薦侮日攝入量：魚蝦類50-100，禽畜肉類50-75，蛋類25-50
3.每天吃奶類、大豆及其製品
奶類營養成分齊個，組成比例適宜，容易消化吸收。奶類除含豐富的優質蛋自質和維生素外，含鈣量較高，且利用率也很高，是膳食鈣質的極好來源、建議侮人侮天平均飲奶300mL，飲奶量多或有高血脂和超重肥胖傾向者應選擇低脂、脫脂奶、大豆含豐富的優質蛋自質、必需脂肪酸、多種維生素和膳食纖維，且含有磷脂、低聚糖，以及異黃銅、植物固醇等多種植物化學物質、應適當多吃大豆及其製品，建議侮人侮天攝入30g-50g大豆或相當量的豆製品。
3.6食小過量，天天運動，保持健康體重
進食量和運動是保持健康體重的兩個主要因
索，食物提供人體能量，運動消耗能量、如果進食量過大而運動量不足，多餘的能量就會在體內以脂肪的形式積存下來，增加體重，造成超重或肥胖;相反，若食量不足，由於能量小足引起體重過低或消瘦。
由於生活力式的改變，人體的身體活動減少，日前我國大多數青少年體力活動不足或缺乏體育鍛煉，應改變久坐少動的不良生活力式，養成天天運動的習慣，堅持侮天多做一此消耗能量的活動。
3.7減少烹調油用量，吃潔淡少鹽膳食
脂肪是人體能量的重要來源之一，並可提供
必需脂肪酸，有利於脂濟性維生素的消化吸收，但是脂肪攝入過多是引起肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化等多種慢性疾病的危險因素之一、膳食鹽的攝入量過高與高血托的患病率密切相關、為此，建議我國居民應養成吃潔淡少鹽膳食的習慣，即膳食小要太油膩，小要太咸、建議侮天侮人烹調用油量小超過25g- 30g，食鹽攝入量小超過6g。
3.8侮天足量飲水，合理選擇飲料
水是膳食的重要組成部分，是一切生命必需的物質，在生命活動中發揮著重要功能、體內水的來源有飲水、食物中含的水和體內代謝產生的水、飲水小足或過多都會對人體健康帶來危害、飲水應少量多次，要主動，小要感到日渴時再喝水、飲水最好選擇自開水、一般來說，中學生侮日最少飲水1200ml(約6杯）
以上淺談了一些中學生飲食與健康的問題，
中學時期，是一生中長身體、長知識的黃金時期。隨著科學的發展，我們應該認識到健康飲食對於青少年的重要作用，只有養成科學、平衡、健康的飲食習慣，刁能有一個健康的身體，才能以史加旺盛的精力投入到學習和生活之中。
參考文獻
[1]阮劍.青少年個程營養網路[M].北京:航空g工業出版社，2009,1,1.
[2]憨氏.健康青春期.飲食篇[M].北京:軍事醫學科學出版社，2006,7.
『肆』 急需一篇關於中學生營養膳食的研究性學習報告~
中學生的飲食與健康
在人民生活水平得到不繼提高的今天，中學生飲食和健康問題已成為了現代人們一道難題，因此我們的課題定為「中學生飲食與健康」，
中學生的飲食與健康
成員: 景飛（組長）
武建宇
劉錦宏
李吊如
李麗娜
劉婉婉
王飛霞
米瀚苑
內容摘要：
在人民生活水平得到不繼提高的今天，中學生飲食和健康問題已成為了現代人們一道難題，因此我們的課題定為「中學生飲食與健康」，以調查中學生飲食與健康的有關問題，一學年的調查研究日子裡，我們在調查中學生飲食與健康有關問題的資料調查和獲取上，負出了許多個艱辛的日日夜夜。按照計劃，我們調查工作主要從訪問校醫、訪問醫生、調查問卷、查找書籍、訪談學生等方面去調查，從調查中我們得到了許多對於我們課題研究有價值的資料，為我們的順利結題奠定了堅實的基礎。
關鍵詞：飲食、健康、調查問卷、訪問、
目 錄
一、緒論
二、中學生的飲食與健康
（一）訪問校醫
（二）訪問醫生
（三）調查問卷
（四）訪談學生
（五）網上查找資料
三、結論
四、後記
五、參考文獻
六、附錄
（一）組員感想
一、 緒論
隨著社會、經濟的發展，人們生活水平得到了很大的提高,健康也隨之成為現代人追求的目標。但一些健康問題總是在考驗和挑戰我們的身體，尤其是被視為祖國未來的中學生健康也越來越受到關注, 中學生飲食和健康的問題已成為了困擾著現代人們一道難題。然而據了解，導致我們不健康的最重要因素就是飲食,中學生的不良飲食會出現許多健康問題，為此我們組選擇了「中學生飲食與健康」這一課題，調查中學生飲食與健康的有關問題。可以得出中學生出現飲食與健康問題的原因，讓廣大的中學生認識到飲食與健康的關系，使中學生懂得正確飲食才健康。
我們將從訪問醫生，訪問校醫、調查問卷、網上查找資料、訪談學生的形式進行調查，是主要的獲取資料方式，此外我們還通查閱了一些書籍，也獲得了少量的資料。
二、中學生的飲食與健康
（一）訪問校醫
訪問校醫是我們課題的一個重要的資料獲取的來源，想到要訪問校醫,首要的原因就是校醫與學生之間聯系比較緊密，學生一天之中大部分的時間都在學校渡過，可以說與學生接觸最多的醫生就是校醫，但是因為我們在此之前從未采訪過別人,在這方面也沒有經驗，對訪問會得到好的結果我們連信心也沒有，一切都是試探著去的，那天我們終於鼓起勇氣去采訪，然而走到了校醫室門口時大家都擺出了非常害怕的樣子，在門口徘徊了許久，最後還是從我們的還是以豁出去的心理走了進去。然而剛剛走進校醫室後一切都豁然開朗了，我們得到了王校醫熱情的接待，並且王校醫非常樂意的接受了我們的采訪請求，采訪中，我們始終在扮演著記者的角色，但遺憾的是我們卻連一點記者應有的天分也沒有（王校醫說了好幾句話，我們才記下一點）這也給我們造成了很大的麻煩，最後把大家的訪問記錄進行了整理才得到了一個完整的訪問記錄。
以下是我們訪問王校醫的問題以及王校醫的回答：
1、 學生的飲食應注重哪些？
答：應該注重體內熱量的充足，每天應攝入熱量2500千卡，此外還主要蛋白質等一些微量元素的攝取。
2、問：中學生的飲食一般規律是什麼？
答：每天吃谷類6—8兩，4個蛋白質（1個雞蛋所包含的蛋白質叫個一個蛋白質）、蔬菜半 ，水果一個。
3問：中學生的健康標準是什麼？有幾成的中學生能達到這種身體健康的標准呢？
答： 高體重要成一定比例，發育正常，肺活量達到標准；只有少部分學生會達到這種標准，估計會有八成學生會達不到這種標准。
4、問：中學生不正常飲食會有什麼樣的危害？
答：會影響生長發育，長期營養 會引起瘦，過多的肥胖，吃的不多，肚子餓，不能認真聽課
5、問：你對中學生在健康飲食方面有什麼建議
答：要合理飲食，早餐要吃得好，午餐要吃得飽，不能餓著肚子聽課。
6、問：介紹一下飲食和健康的關系
答：合不合理的飲食會直接影響到健康，長期營養不良，身體素質會下降，而營養過度會導致肥胖。
7、問：你覺得現代中學生普遍存在的健康問題是什麼？
答：現代中學生普遍存在的健康問題主要有：偏食，營養不良，肥胖，而且將來越來越多會向肥胖的趨勢發展。
8、問：您是否認為，我們中學生飲食中存在什麼問題？
答：中學生長身體，早、中、晚要平衡，要多吃一點水果。主要問題是三餐不平衡。
9、問：現代中學生的健康問題越來越受到社會的關注，其中營養不良，肥胖等問題更是受到關注的重點，你對此有什麼看法呢？
答：是的，現在的人們生活水平提高了，但沒有良好的飲食習慣，比如偏食，只吃 不吃飯等一些。而營養過度會導致肥胖，而肥胖會導致高血壓，高血脂等 ，應該加強科普教育，讓學生家長們知道怎麼才是合理健康飲食。
根據王校醫的采訪結果，我們不難看出，中學生的自身的飲食會直接影響到自已身體的健康，目前現代中學生普遍存在的健康問題主要有：偏食，營養不良，肥胖，而且將來越來越多會向肥胖的趨勢發展。然而這種合理的飲食會直接影響到健康，長期營養不良，身體素質會下降，而營養過度會導致肥胖會導致高血壓，高血脂等。
然而，按照中學生的健康標准（高體重要成一定比例，發育正常，肺活量達到標准）來說，大部的中學生的身體健康還達不到標准，因此我們提倡早、中、晚要平衡，要多吃一點水果，主要問題是三餐不平衡。依中學生的的健康飲食標准，我們也建議中學生們能每天吃谷類6—8兩，4個蛋白質（1個雞蛋所包含的蛋白質叫個一個蛋白質）、蔬菜半 ，水果一個，此外，還要應該注重體內熱量的要充足，每天應攝入熱量2500千卡，還要注意蛋白質等一些微量元素的攝取。在此，我們也呼籲社會各界能重視起來，加強科普教育，讓學生家長們知道怎麼才是合理健康飲食，從而從根源上解決中學生的健康飲食問題。
（二）訪問醫生
隨著調查的進展，我們又將調查的視線轉向了訪問醫生，由於種種原因，我們的訪問醫生之旅並不順利，一次次的失敗，讓我們學會了失敗後仍然堅持不怠的執著，第一次，天宮不作美，下起了烈日里難見到的蒙蒙小雨，給我們帶來了不少的麻煩，按原計按劃，我們先去訪問私人診所的醫生，剛走進第一家私人診所，就看到情況不對，那天的病人出奇的多，醫生根本沒時間接受我們的采訪，一連走了好幾家私人診所都也是同樣的情景，這樣的情景不勉得讓我們有點失望，報著最後的期望，我們去干沖醫院，走進醫院門口，我們便有了些緊張，最後還是鼓起了勇氣，走了進去，問了一下正在值班的醫生才知道，以到了下班的時間了，醫院里的保健科的醫生也早已下班回家了，那時，心裡除了失望還是失望。一周之後，我們背著前次的失望又第一次又來到醫院，但老天並不照顧我們，踏進了醫院的大門，在值班醫生的指引下，我們找到了二樓的保健科，但的病人特別多，保健科的醫生很忙，最後，我們只好去找正在空閑的護士，在護士室外，我們看到有兩個正在空閑的護士，看到一絲希望的我們，面對著這一機會卻退縮了，你推我讓，誰也不敢進去，僵持了許久，眼看快要到醫院下班時間了，只能用剪刀石頭布的方式決定進去的人選。經過我們的表明，她們知道我們來的目地，他們讓我們坐下來後就接受我們的采訪。雖然在這個過程中有些問題他們不答的那麼全面，但她們的熱情卻讓我們倍感溫暖，最後她們找來一本《食品安全宣傳活動》的書送給了我們，雖然得到了好心護士的幫助，但始終沒有達到我們此次來訪問的目地。又過了一周，我們第三次來到了醫院，然而又失敗了，醫生出差了。此時，我們在訪問醫生的時間已超過了我們計劃中的時間，我們已不能在訪問醫生上花時間了，帶最後希望我們又一次踏上了訪問醫生的路上，這次，我們成功了，我們成功地采訪到了醫生，並得到了許多重要的資料，這不也印證了那句話，只要有失敗就會有成功。四度光顧醫院訪問醫生，雖然失去了許多，但我們得到了更多。
以下是我們訪問醫生的問題以及醫生的回答：
一、問：健康飲食的標準是什麼？
答：1按時吃飯，三餐為標准。
2多補充營養，如多吃一些水果蔬菜
二、問：你對中學生的飲食有什麼建議？
答：1定時吃飯
2不吃剩菜剩飯
3不吃熱量過高的食物和太燥的食物
4多補充營養，如多吃一些水果蔬菜
三、問：來過您這里看過病的病人中，有沒有因飲食不當而導致疾病的中學生呢？舉個例子。
答：有，由於當地還存在著許多貧困的家庭，他們一般都不太注重飲食的營養成功，而且最為嚴重的是，如果他們第一天吃不完當天的食物，他們會留到第二天繼續吃，而這些剩菜剩飯是導致疾病的最有力的武器。
四、問：如果不健康的飲食，結果會怎麼樣？
答：1不健康飲食會導致一些疾病的發生，比如，如果吃得太飽，會給胃帶來沉重負擔而導致胃炎或者是腸胃炎。
五、問：你認為中學生怎麼飲食才健康呢？
答：1早餐吃好一些，中餐吃的飽一些，晚餐吃的少一些以防止消化不良導致膽結石等一些疾病。
六、你對中學生挑食、偏食等一些不食飲食習慣有什麼建議？
答：1隨著經濟的發展，人民的生活水平不斷提高，特別是一些家庭富裕的中學生要吃就吃大魚大肉，和一些蔬菜和其它一些食品卻一點也不沾，這是堅決不允許的。所以我建議，不管什麼東西都要吃。
根據醫生的說法，可以看出中學生們的飲食對健康的影響是很重要的。從醫生的回答中，我們也得知因飲食不當而導致疾病的中學生也不少，主要是因不科學飲食會導致的，一些不科學飲食可以會導致疾病的發生，比如，如果吃得太飽，會給胃帶來沉重負擔而導致胃炎或者是腸胃炎。而由於貧困的原因，當也的人民一直有剩菜剩飯的習慣，這也給我們中學生的健康帶來許多危害，也有一些家庭富裕的中學生他們會一日三餐都吃大魚大肉，和一些蔬菜和其它一些食品卻一點也不沾。
因此為了中學們自身的身體健康，我們建議中學生能做到幾點：1、定時吃飯；2、不吃剩菜剩飯；3、不吃熱量過高的食物和太燥的食物；4、早餐吃好一些，中餐吃的飽一些，晚餐吃的少一些以防止消化不良導致膽結石；6、飲食不要太單一，要吃多種食物。5、多補充營養，如多吃一些水果蔬菜。
（三）調查問卷
面對我們的就是本次課題研究中的一重要環節——調查問卷，第一次接觸調查問卷,不勉得讓我們有點措手無策,因此我們也虛心地請教了有過調查問卷經驗的小組,也得到了莫大的幫助。那天我們來到了初三教學樓，在那裡我們第一次體驗的做老師的感覺，面對台下50多名學生，一下子心裡有點發荒，最後還是馬馬糊糊地完成了這第一次調查問卷，一回生二回熟，有了第一次的親身體驗，我們更加地勇敢了，但在其中也不免得有點小插曲，比如在其中，有學生不配合，甚至有的同學竟然把我們誤認為我們是某個調查機構等等，雖然這樣，我們還是堅持了下來，調查問卷工作最終經過我們全組的努力協作而完美也完成了，一路艱辛地走了過來，眼看能有一點休息時間了，但是，困難總在後面。面對著200多張調查問卷,統計工作也給我們帶來了很大的麻煩.一次次的統計錯誤，一次次的灰心喪氣，一次次的重新統計，經過了三次核實，最終我們才得出准確的統計數據，就這樣終完成了調查問卷的工作。
以下是我們的調查問卷：
調查問卷
各位同學：
大家好！我們是來自高一2班的「中學生的飲食與健康」研學小組。隨著社會、經濟的發展中學生的飲食與健康越來越受到關注，為此我們組做了這個問卷。希望你能認真填寫，你的支持是我們成功的基礎。
謝謝合作！
1、你覺得飲食與健康的關系？
A、關系緊密 B、關系一般 C、沒有關系
2、你對飲食的重視程度。
A、非常重視 B、一般 C、不太重視
3、你會不會因菜不合你的口味而少吃或不吃飯？
A、會 B、偶爾會 C、不會
4、你有過偏食嗎？
A、有 B、不是很多 C、沒有
5、你有沒有不吃早餐就上學的習慣。
A、有 B、偶爾有 C、沒有
6、你吃飯時有沒有注意到哪些菜比較營養？
A、有 B、有時候 C、沒有
7、你平時一天會飲食多少次？
A、二次 B、三次 C、三次以上
8、你認為飲食不當會導致疾病嗎？
A、一定會 B、可能會 C、不會
9、你覺得飲食會影響到生長發育嗎？
A、會 B、不會 C、不清楚
10、你經不經常吃燒烤等一些熱量比較大的食物？
A、經常 B、偶爾有 C、沒有
11、你有吃零食的習慣嗎？
A、常有 B、偶爾 C、沒有
12、你覺得怎麼樣的飲食標准才健康？
13、你怎麼看待健康飲食？
14、請給我們介紹一下你的飲食規律。
得到的統計數據為：
第一題，選A的有190 佔94% 選B的有11 佔5.4% 選C的有1 佔0.5%
第二題，選A的有85 佔45.5% 選B的有93 佔49.7% 選C的有9 佔4.8
第三題，選A的有41 佔22% 選B的有100 佔53.5% 選C的有46 佔24.5%
第四題，選A的有86 佔46% 選B的有59 佔31.6% 選C的有42 佔22.4%
第五題，選A的有31 佔18% 選B的有98 佔56.6% 選C的有44 佔25.4%
第六題，選A的有65 佔37.8% 選B的有68 佔39.5% 選C的有39 佔22.7%
第七題，選A的有23 佔13% 選B的有131 佔74% 選C的有23 佔13%
第八題，選A的有54 佔31% 選B的有115 佔66.1% 選C的有5 佔2.9%
第九題，選A的有139 佔81.3% 選B的有10 佔5.8% 選C的有22 佔12.9%
第十題，選A的有16 佔9.2% 選B的有130 佔74.7% 選C的有28 佔16.1%
第十一題，選A的有58 佔34.5% 選B的有87 佔51.8% 選C的有23 佔13.7
大題：
第一題：每日三次，飲食要衛生，多吃上些綠色食品，不偏食，飲食搭配合理，飲食要適量。
第二題：不吃過期或有毒的食品，健康飲食很重要，
第三題：一日三餐，早、中、晚定時定量，早上30%，中：40%，晚上：30%
註：選擇題本可以用抽樣統計法來統計，這樣可以大大可以節省我們的時間，然而我們並不這么做，為了數據更加准確，我們將全部的問卷一一統計（大題統計是結果則是大部分的人的所填的內容），能完成這一巨大工程是我們組最值得驕傲的事情之一。
由以上的統計結果來看：
從第一題來看，有94%的學生認為飲食與健康的關系緊密，，然而據第二題來說卻有一半以上不注重自己的飲食，多這兩題來看，中學生這種「明知故犯」的飲食行為也成為了導致中學生不健康的原因；從第五題來看，有18%的學生以養成了不吃早餐的情況，還有56。6%會偶爾不吃早餐上學，科學研究表明，學生不吃早餐或早餐質量不高，對他們的生長發育和學習成績有明顯的負面影響。來自早餐的能量和營養素在全天的能量和營養素的攝入中佔有重要的地位，很難由其他餐次來補充。有人做過對比觀察，發現不吃早餐的學生，其全天攝入的蛋白質、脂肪、碳水化合物和鐵、鈣等礦物質等明顯低於吃早餐的學生，說明不吃早餐或早餐食量不足是引起全天營養攝人不足的重要因素。有人還觀察過，早餐吃得好的學生，其身體耐力、創造力、加法與數字核對能力等較好，他們精力充沛、思考問題積極；而不吃早餐或早餐質量低的學生，很多在上午第3節課就出現飢餓、眩暈、注意力分散和思維遲鈍，甚至出現四肢無力、面色蒼白、心慌多汗等低血糖現象。早餐對學生的學習還是有很大的關系的。保證好的早餐不一定有好的成績，但是沒有好的早餐，就一定不會有好的成績；從第十題來看，有9。2%會經常吃燒烤等一些熱量比較大的食物，還有74。7%會偶爾性地吃，在這方面也很大地影響了中學生們的健康，最近荷蘭學者的一項研究表明，大量食用油炸和烤制食品不僅會造成營養的不均衡，還會增加患心臟病的機會，這主要是因為這些食品中富含的轉脂肪酸對心臟有害。所以中學生應盡量克制自己少吃此類食品。從三道大題來看，在這三道題里，我們可以找出許多種不同的答案，千姿百態的答案上卻找不到比較科學的答案，從這方面來說，很大程度上說明學生對自身的飲食不重視，甚至有些問題是為了調查他們現實生活的飲食狀況，但是，他們卻把生物學書上的內容摘抄了下來，比如有的：請你給我們介紹一個你的飲食規律，這個問題，這也給我們的調查工作上帶來了很多麻煩，這也從某種意義上說明了中學生對飲食的無知。
從整體來看，學生們的答案讓我們不禁地寒了一下心，不禁地為中學生們對自身飲食的不注重以及飲食的無知的而感到遺憾與擔憂，是的，中學生對自身飲食的不注重,對健康飲食的無知以及飲食的盲目性已成為了中學生健康的最重要阻力。
『伍』 飲食營養與健康課題研究
一．研究的目的和意義 中學生是祖國的未來和希望，有健康的身體才有革命的本錢。而隨著經濟的發展，人們生活水平不斷提高，現在的中學生在飲食上出現不良的現象：挑食，暴食，偏食，節食等，結果造成營養不良，學習效率降低。所以營養與健康對於許多中學生來說是至關重要的。藉助這個課題是想讓學生了解營養與健康的知識，明白如何合理安排自己的「一日三餐」及鍛煉身體。 二．研究的過程 1.討論確定主題。 2.根據主題，明確分工。 3.根據分工進行活動：設計問卷調查表；查找資料。 4.對中學生進行問卷調查表。 5.整理分析數據得出結論，撰寫論文。 6.成果展示。 三．研究的成果 萬蕾 合理營養的膳食對青少年的健康成長及學習有著重要的意義，或許你會找各種借口，如：「學習忙，顧不上；吃飽就好；看我長得這么壯，還需要嗎？」其實以前我也是這樣想的，但是了解了中學生的營養與健康的研究性學習後我才知道，這其實不然，中學時期是青少年身體的生長發育期，但是中學時期學習壓力大，學習緊張，就沒有太重視我們的身體，但這是很不好。 在調查中我就知道了許多的東西：在所有主食中，玉米的營養價值最高，玉米中含有大量的營養保健物質，除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素外，玉米還含有核黃素、維生素等營養物質。這些物質對預防心臟病、癌症等疾病有很大的好處。玉米中所含有的胡蘿卜素，被人體吸收後轉化為維生素A，具有防癌作用；植物纖維素能加速致癌物質和其他毒素的排除；天然維生素E則有促進細胞分裂，延緩衰老，降低血清膽固醇，防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退，多吃玉米還能增強人的記憶力和腦力。除了玉米外還有許多果蔬富含營養：檸檬能護膚美容、防病療疾、補充鈣、鐵、調味殺菌的作用；香蕉的含鉀量在各類水果中為最高；用木瓜擦臉，洗手能除蛋白質，油質，積留污垢，是一種良好的皮膚清潔劑… 從營養與健康的研究性學習中，我不僅了解了許多營養方面知識，還學會了和各科的聯系，讓我們學會了學以至用，開拓了我們的視野，提高了我們的積極性、創造力。同時也培養了我們的創新意識和創新能力、處理信息的能力、合作精神和人際交往能力、科學精神和科學態度、關注現實、關注人類發展的意識和責任感。 李楊 我們研究的課題是中學生的營養與健康,因此,我們對於周圍的朋友進行了問卷調查,了解到了現在中學生的營養與健康不甚理想。我對營養學進行了調查。其實營養學不像我們所知的「醫療」能夠治療疾病，但是卻可以養生，讓我們的生活變的更加輕松。它不僅僅只是研究怎麼解決現有問題的一門學問了，它還有一個更重要的職責：告訴人們如何預防，如何從飲食中就避免一些麻煩的發生，如何通過飲食提高自己的精力！因此，我們更應該注意自己營養的吸收和健康的發展。 中學生要獲得人體所必需的各種營養素，必須注意食品的合理搭配，切忌吃葷不吃素或吃素不吃葷。注意蛋白質的互補作用，更好地吸收。經過調查結果，我們也收獲了不少，懂得該如何養成良好的飲食習慣，注重營養與健康。從調查中我了解到：不吃早餐的學生貧血率高
『陸』 「中學生營養與健康」研究性課題
關於中學生營養與健康的結題報告作者：佚名 文章來源： 點擊數：1696 更新時間：2009-6-25項目組負責人--王璐 性別--女 項目類型--小論文 大班-小班--200706C3 合作者--王璐 朱丹、江悅、李海偉、周靜野 指導教師--李國慶 項目涉及相關學科--生物 政治 項目所屬學科--生物 選題背景--中學時代是長知識、長身體和增強體質的最重要、最有利的時期。良好的營養、適當的鍛煉和合理的作息是影響其身心發育的三個重要因素。青春期體格發育極為迅猛，各個器官都在增大，腦、心、肝、腎等功能增強，加上學習緊張、活動量大，也需要更多的熱量和營養素。 而根據全國營養普查結果，95%以上的中小學生早餐吃不好，出現了視力下降，身高增長緩慢，，注意力不集中，消瘦，缺鈣，貧血等學生營養素缺乏的病症。使學生的身體素質，學習效率明顯下降，嚴重影響了學生的正常生長發育。項目條件--我們在學校里，可以采訪同學，獲得資料；通過實地調查，可以了解同學們的飲食等方面的營養健康問題研究目的--中學生正處在成長期，新陳代謝旺盛，所需要的能量和各種營養素的數量相對要比成年人高。而如果營養不均衡則會影響正常的生長發育。隨著經濟的發展，人們生活水平的不斷提高，現在的中學生在飲食上出現了一些不良的現象：挑食、暴食、偏食、節食等。我們通過調查，發現同學們對攝取什麼食物，補充什麼營養，了解甚少，結果造成營養不良，學習效率降低。 主要研究方法--1、調查問卷法2、資料查閱法3、行動研究法研究的基本思路--1 將資料調查與實地觀察相結合2 組員之間相互合作研究的科學性先進性實用性--通過了解中學生需要的營養與健康，讓同學們更好的攝取需要的營養，更健康的學習與生活 研究的基本過程--1~2周研究前期准備工作1.確定課題2.小組分工3.製作問卷第二階段 2~3周研究實施工作1.收發問卷2.統計問卷3.進行觀察分析采訪4.網路收集資料和找老師幫助第三階段 3~4周成果展示工作1.撰寫調查結論和建議2.研究成果整理各成員在項目中的主要貢獻--完成課題報告，按時，具體詳盡完成開題報告，盡快進入研究階段 主要負責人：所有人進行開題論證，爭取年級開題論證 主要負責人：王璐查找資料，進一步了解課題 主要負責人：江悅行動研究法，了解情況 主要負責人：李海偉、周靜野取證統計 主要負責人：朱丹結題 主要負責人：所有人完成各成員研究心得--合理營養的膳食對青少年的健康成長及學習有著重要的意義，或許你會找各種借口，如：「學習忙，顧不上；吃飽就好；看我長得這么壯，還需要嗎？」其實以前我也是這樣想的，但是了解了中學生的營養與健康的研究性學習後我才知道，這其實不然，中學時期是青少年身體的生長發育期，但是中學時期學習壓力大，學習緊張，就沒有太重視我們的身體，但這是很不好。 ——朱丹這次，我們對中學生的營養與健康進行了研究。中學生正處於青春發育期，有著特殊的營養要求。青春期是人體生長發育的旺盛時期，當然需要額外營養，因此，我們應注意營養素的吸收。由於學習緊張、功課多的原因，很多中學生對於早餐經常只是簡單應付，不注重膳食的合理搭配，因此造成身體發育的不足，導致容易疲勞、消瘦、抵抗力降低，甚至形成某些疾病。食物中所具有的營養相當豐富，所以，膳食的吸收是我們能量的主要來源。經過研究，我收獲了不少，處於發育階段的我們，應該要好好調理好營養，身體才能健康發展。在競爭激烈的現代社會各方面的都很重要，通過調查研究，我們鍛煉了動手能力，與人溝通，交流的技巧也為我們以後涉世，處理人際關系提前上了一課，同時也培養了我們的創新意識和創新精神。
『柒』 相關部門對於中小學生的飲食與營養問題的研究
抄目前只是草案階段，無立襲法標准，因此研究還落後。多數還是停留在解決溫飽的營養餐方面。
制定和實施營養相關政策、改善營養環境是改善學生營養狀況的重要內容。目前國際上非常重視兒童青少年營養問題，世界衛生組織，聯合國兒童基金會等很多國際組織都積極倡導各國制定相關政策，促進兒童青少年的健康飲食行為和體育鍛煉行為，促進健康生活方式，提高兒童青少年的營養和健康水平。
我國政府在促進兒童青少年營養方面制定和發布了一系列相關法規和政策文件。主要包括：
1.《中共中央、國務院關於加強青少年體育增強青少年體質的意見》；
2.教育部開展的「全國億萬學生陽光體育運動」，倡導學校確保學生每天鍛煉一小時；
3.教育部印發的《中小學健康教育指導綱要》，對學校健康教育（包括營養知識教育）提出要求；
4.國家實施的「農村義務教育學校家庭經濟困難寄宿生生活費補助」政策；
5.國家實施的「國家學生飲用奶計劃」等
此外，在保證食品安全方面，我國政府發布和實施了《中華人民共和國食品安全法》，促進了食品衛生和食品安全工作。
『捌』 中小學生的飲食與營養問題研究報告3000字
分析與討論：蛋白質 蛋白質對人的生命活動起著頭等重要的作用。它是構成人體組織細胞的主要成分，可以修補和更新人體組織；蛋白質可以供給熱能，從食物中攝取的碳水化合物和脂肪攝入不足時它可以被當作熱能消耗利用；蛋白質可以調節生理機能，高蛋白的食物可以保護內臟，維持神經系統的正常功能，尤其是緊張學習的學生們，攝入的蛋白質數量足質量高，則他們的神經系統功能強，腦細胞活躍，理解力、記憶力都隨之增強。另外，人體內酸鹼平衡的維持、水分的正常代謝、遺傳信息的傳遞、營養物質的運輸等，無不與蛋白質有著密切關系。由於魚類富含蛋白質，專家建議我們青少年多吃魚。豆腐及豆製品的蛋白質含量高、質量好，因此我們還應多吃些豆腐和豆製品。 2、脂質 脂質是良好的儲能物質。脂肪能供給人體熱能，構成人體組織，可維持體溫和保護內臟，還能促進人體生長發育，維持皮膚和毛細血管的健康，減輕由於放射線照射所造成的皮膚損傷，對皮膚有保護作用。膽固醇是合成膽汁酸的原料，是合成體內類固醇激素的原料，尤其是性激素，也是合成維生素D3的原料，還是人腦和神經組織的成分。 它們主要指的是我們平時說的油，包括動物油和植物油。在日常膳食搭配中選擇油脂時，營養學家建議要將動物油和植物油混合搭配食用，搭配的比例以1份動物油、2份植物油為宜。 3、糖類 糖類對人體主要的作用是提供熱能，它是人體最主要的供能物質。在我們的調查中，許多中學生為了減肥而不吃主食，這樣會使人的大腦因缺乏能量來源而變得遲鈍，影響學習效果。糖類還具有節約蛋白質和保肝解毒的功用。有的中學生早飯只吃牛奶和雞蛋，不吃主食，雞蛋牛奶中的蛋白質在上午的學習和活動中被當作米飯饅頭消耗掉了，不能起到構成和修補機體組織的作用，這其實是對蛋白質的浪費。如果在早餐中有主食，就會把這些作為熱能消耗的蛋白質節約出來，讓它在機體中發揮應有的作用。 4、無機鹽 與中學生飲食密切相關的常量元素有鈣、磷、鉀、鈉，微量元素有鐵、鋅、碘、硒。 鈣是動物骨骼的牙齒的主要成分，並對血液的凝固和肌肉收縮具有調節作用。奶和奶製品是最好的含鈣食品，鮮奶中的鈣在人體內的吸收率很高，因而我們提倡多喝牛奶。另外，蔬菜和豆類含鈣也很豐富。磷在能量和物質代謝中起著重要作用。它與鈣一起構成骨骼和牙齒。磷是人體中的高能物質——三磷酸腺苷的組成成分。磷還有一個作用是幫助營養素的吸收和轉運。但是，過多的攝入磷是對身體有害的。我們在調查中發現，許多中學生喜歡喝飲料，經常以飲料帶水，汽水、可口可樂等飲料含磷高，會引起人體內的鈣丟失，這應該引起中學生和家長們的注意。鐵——人體易缺乏的微量元素，卻是不可或缺的。人體中的鐵大部分存在於血紅蛋白和肌紅蛋白中。如何提高鐵的消化吸收率呢？可以在補鐵同時吃些富含維生素C的食物；用鐵鍋炒菜鐵容易被吸收；食物中蛋白質的分解產物能和鐵形成可溶性的化合物而使鐵容易被吸收；高鈣膳食有利於鐵的吸收。碘在人體內的需要量微乎其微，但它參與甲狀腺素的合成，是人生殖所必需的微量元素，與兒童的生長發育有密切的關系。如果缺碘，易患上地方性甲狀腺腫等病症。海產品如龍蝦、牡蠣、海帶和紫菜是含碘最豐富的食物，植物性食物中菜葉含碘比菜根多，菠菜葉是植物中含碘最高的食物。鋅是人體18種酶的組成部分，還與許多酶的活性有關。青少年若缺鋅，會導致機體抵抗力下降，生長發育出現障礙。那麼吃什麼食物能補鋅呢？牡蠣是含鋅最高的食物，瘦肉、肝臟、蛋黃是孩子們從食物中獲取新的主要食物來源，魚類和海產品也含有豐富的鋅。 5、維生素維生素類型 維生素A 維生素B1 維生素B2 維生素C 維生素D 維生素E 主要存在的食物 動物肝臟、菠菜、胡蘿卜等 粗糧、豆製品小麥胚芽等動物內臟、奶類、蛋製品等 新鮮蔬菜和水果等 動物肝、海魚、蛋類等 植物油、魚肝油等 6、水水是人體必需的營養素，如日常生活中飲水過多，會增加腎臟負擔，造成水中毒，嚴重者會引起人體循環衰竭。我們的問卷中，發現有許多同學喜歡吃冷食，殊不知這些冷食中的水與食品添加劑混合在一起，溶解時需要更多的熱能，過量的使用會造成脾胃虛寒，使人體代謝功能失調。據調查，近20%的學生在學校不喝水，50%左右的學生在學校飲用自來水，20%以上的學生每天以飲料代水。由此可見，飲水問題正嚴重威脅著孩子們的健康！ 7、膳食纖維膳食纖維是人類食物的重要組成成分。由於它對人體具有特殊的保健作用，被定為人體的第七類營養素。許多學生由於喝水少，吃動物性食物多，經常出現大便乾燥的症狀。應在一日三餐中適量增加膳食纖維的攝入，以保證大便通暢。膳食纖維雖不能被人體消化吸收，但它可以幫助胃腸蠕動，促進排泄。還能減緩食物中碳水化合物的吸收速度，對治療糖尿病有一定輔助作用。它還能與膽汁酸結合，是膽鹽排出而起到降低血脂的作用。 結論：健康飲食是人們離不開的要用心吃好每一頓飯，並科學的飲食我有以下幾點提議： 1煮菜應少放油、鹽，多吃青菜，少吃肉，不挑食，要養成飲食好習慣。 2營養均衡最重要，喜歡吃的也不要多吃，不喜歡吃的也要吃一些， 3科學的飲食是健康的基礎4隻有科學的飲食，才能獲得健康的身體 5通過參與活動，進一步理解了"早吃好"的含義,現在做早餐也知道盡量包含四類食物，力求營養全面。 6而且我們現在中小學生，飲食習慣很差，普遍處於亞健康狀態，應合理的安排飲食，不偏食，多吃新鮮水果和蔬菜，並且多加強體育鍛煉。 7健康生活，由科學飲食開始；科學飲食由均衡早餐開始；均衡早餐由營養開始。 讓我們一起努力創造既健康又科學且營養均衡的早餐，一起向健康出發吧！ 前邊的自己編
『玖』 中小學生飲食與營養問題的研究調查報告
營養是指從每日攝取食物中獲得對身體有益的食物成份。對中小學生而言，營養問題尤為重要，因為中小學生正處於身體生長發育期，需要以營養為物質基礎，然而，目前學生營養卻存在許多問題，主要有以下幾方面。 1．營養盲學生及家長普遍不了解營養知識。什麼才是合理營養呢？1997年由中國營養學會常務理事會通過的《中國居民膳食指南》中明確八條原則即：食物多樣、谷類為主，多吃蔬菜、水果和薯類，常吃奶類、豆類或豆製品，經常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油，食量與體力活動要平衡。保持適當體重，吃清淡少鹽的膳食。 2．忽視早餐 調查顯示，中小學生忽視早餐的情況十分普遍。對於學生來說，一天之中早餐是最重要的，因為上午是學習任務最重要且集中的時間，需消耗大量能量。不吃早餐可使學生學習能力下降。注意力不集中，記憶能力下降。合格的早餐要保證供給奶、豆製品或蛋，少量肉製品和谷類、蔬菜及含糖食物，有條件的家庭可備水果。3．飲食行為不當挑食、偏食、暴飲暴食、吃太多冷飲，嗜食含糖飲料等，這是造成學生營養不良的重要原因。4．忽視青春期快速增長期的特殊營養問題 學生在青春期有明顯突增年齡，一般女孩從10－12歲開始，男孩平均晚兩年。僅以身高為例，處於突增期男孩平均每年可增長7－ 9cm，最多 12cm，女孩5－7cm，最多可達10cm。突增期營養不足、不均衡，可影響孩子生長發育潛力的發揮。 5．貧血、缺鈣、缺鋅等問題 據最新統計（1999年）農村學生貧血患病率為 17．10％－35．47％，城市為15．04％－28．95％。缺鈣、缺鋅也是普遍存在的問題。缺鐵性貧血、缺鈣、缺鋅等問題都可以通過加強學生營養得以解決。
『拾』 中學生飲食與健康(中學生研究性學習報告)
還是我哦，剛剛的回答還沒完（超了10000字就不可以了），積分可要給先前的那個「—紫冰瑤—」哦！為了你特地注冊了2個號呢~！！
（四）訪談學生
為了解學生的真實情況，為了得到學生們對飲食的第一手資料，我們決定親自去訪談學生，所謂的訪談，與純粹的采訪有很大區別，在訪談過程中，我們並不是純粹的采訪而是在友好的談話中去得到我們所需的資料，採取這種方式，在訪談過程中我們得到了同學們的認可，最重要的是這種方式大大地提高了我們的工作效率，我們採取了分工合作的形式進行工作，我們組七人自由組合分成三組，最終分得了，第一組：羅其朝，符豪；第二組：符玉亮，李賢義；第三組：阮瓊國，王理光，黃開平。按計劃，我們對初二，初三，高中年級的學生進行抽樣訪談，最終三個組都做得很好，經過整合，分析，最終我們總結出來的訪談所得的資料如下：
以下是我們訪談學生的問題以及他們的回答：
1、你的飲食習慣是怎樣。
答：在訪問中，有大多數的學生是一日三餐，少數人是一日四餐，極少數人是五餐。
分析：從這資料可以看出，學生的飲食習慣還是非常好的，因為一日三餐對人的身體一般來說是非常有利，而一日四五餐表現為吃多，這對人的身體健康是沒有多少好處的，所以中學生適量飲食，能夠充分的飲食，這樣對自身的健康才有利。
2、你有過因不正常飲食進行而得病嗎？舉例一下？
答：大約20%的學生說沒有，10%左右的學生說有，70%說不知道。
分析：從中我們可以看出，不正常飲食會給我們帶來疾病。而且有10%的同學有過這樣的經歷，有70%的同學表示自己不知道，這也說明了同學們對飲食會帶來的危害並不了解。此外，有20%的學生說自己沒有因不正常飲食而得病，在問他們時，我們發現他們飲食習慣是非常科學的，這也說明了好的飲食習慣關系著人的身體健康。
3、你覺得好的飲食習慣會給人帶來什麼好處，壞的飲食習慣呢？你是否有好的飲食習慣？
答：學生的回答主要有幾個方面：2給人帶來健康。3使人更結實、身體壯。，而學生認為壞的飲食習慣給 的壞處是：1生病2身體虛弱等。有6%的同學說有，78%的同學說沒有，6%說不清楚。
分析：學生們對飲食習慣對人的健康有種種看法，說明學生對這方面有一定的了解。但有大多數同學卻沒有做到有很好的飲食習慣。說明，同學們對自己的飲食方面重視程度不夠。
4、你有挑食習慣嗎為什麼？
大約有30%左右的學生沒有挑食習慣，70%左右的學生有挑食習慣，而沒有挑食習慣的學生主要因為他們為了健康著想和因為他們的口感好。有挑食習慣的學生是因為口感不好。
分析：說明了中學生中有很多學生還存在挑食習慣，這也是一個很不好的飲食習慣。挑食，偏食已成為了危害中學生身體健康的重要因素之一。
5、你沒有沒餓肚子現象，一般是什麼時候，為什麼？
答：全部學生說有。餓肚子的時候主要在上午上課第五節和下午6點後他（她）們餓肚子的原因主要有幾方面：1早上吃不多，不夠維持。2口感不好和挑食也是一個原因。
分析：餓餓肚子是不能避免的，因為有時是因為某些特殊原因，但是經常餓肚子會帶來疾病和一些不良影響，所以盡量要盡量避免餓肚子，保持自己的身體健康。
6、你是否會經常吃水果或蔬菜
答：58％的中學生常吃水果，2.5％的中學生從不吃水果。愛吃蔬菜的中學生只佔35％
分析：要多食含氨基酸的食物，以保證精力充沛。如牛奶、魚、蛋等。要少食含糖食物、高脂肪食物。
據這些資料，總體可以反映出學生對飲食與健康反映出學生對飲食和健康關系的了解還是存在一定的欠缺，同學們對自己的飲食方面重視程度不夠以及沒有很好的飲食習慣。因此我們也建議中學生們要多學習關於飲食和健康方面的知識，這樣有多助於自己對健康飲食的了解，此外還要培養一個良好的飲食習慣。
（五）網上查找資料
走進網吧，本以為隨隨便便就可以找到我們要的相關資料，沒料，困難卻早早地降臨到我們的頭上，我們找了好半天才找到的一些比較重要的資料不翼而飛了(李賢義、符豪、阮瓊國把他們查到的資料全部都保存到了郵箱，但奇怪的是，打開郵箱時，卻發現裡面我們的資料全都不見了)當大家都得知這個消息後，又難過又氣憤。都覺得一切的一切對我們都很不公平、很不公正，一切的一切都是那麼地殘酷。這一切的一切不可能的可能都在我們頭上發生了，這不勉得讓我們又失望又很難以接受。最後，我們還是以互相安慰的方式結束了這一切的一切。但我們並不認輸，我們仍繼續我們的工作，是的，只要有負出就會有結果，我們最終找到了我們所需的資料，以下是我們總結出的資料：
對大多數人來說，進入了中學也就隨之進入了生長發育的飛躍階段--青春期。而良好的營養影響著身心的發展，顯得尤為重要。那麼，中學生對飲食營養有何特殊需要？青春期體格發育極為迅猛，加上學習緊張、活動量大，因此需要攝入更多的熱量。熱量主要來自主食米、面和脂肪、蛋白質，因此中學生應首先吃好三頓正餐。要多吃魚、瘦肉、蛋、牛奶、豆製品等蛋白質豐富的食物。中學生代謝旺盛，骨骼生長快，肌肉組織細胞數量直線上升，要特別注意鈣、磷、鎂和維生素A、D的供給。大量組織的形成需要鐵，供給不足則可發生貧血，因此鐵質的補充更為重要。要摒棄挑食、擇食的習慣。由於健康的身體需攝入各種營養物質，挑食容易引起營養不平衡，引發各種疾病。特別要注意的是要吃好早餐。上午緊張的學習和活動，要求早餐必須含有充足的熱量。有條件的還可供給一次課間加餐，以保證學生們能精力充沛地學習。
食物是維生素的直接來源，一般不同的食物會有不一樣的維生素，其中維生素A--動物肝臟、牛奶、蛋黃、菠菜、胡蘿卜、辣椒、杏、柿子等。維生素D--魚肝油、蛋黃等。維生素E--麥芽、植物油、綠葉菜、蛋黃、干豆類、花生。維生素K--肝、綠葉蔬菜，如菠菜；腸道細菌也可以製造維生素K。維生素B1--胚芽及糠皮含量最多，各種粗糧、豆類、動物肝臟、瘦肉中含量也不少。維生素B2--動物肝臟中含量最多，其次為雞蛋、膳魚、螃蟹；蔬菜中的葉菜類及黃豆等。維生素PP--動物肝臟中含量最多，其次為腎、心、瘦肉、魚、蛋及糙米、花生、黃豆、綠葉蔬菜等。維生素C--新鮮蔬菜和柑橘類、水果中含量較多；以華北特產鮮棗中含量最高，平均每100克含維生素C300毫克，有的高達1，000毫克。葉酸--肝、酵母、綠葉蔬菜，腸道細菌也可合成。科學家根據蔬菜所含營養成分的高低，將它們分為甲、乙、丙、丁4類。甲類蔬菜：富含胡蘿卜素、核黃素、維生素C、鈣、纖維等，營養價值較高，主要有小白菜、菠菜、芥菜、莧菜、韭菜、雪裡紅等。乙類蔬菜：營養次於甲類，通常又分3種。第一種含核黃素，包括所有新鮮豆類和豆芽；第二種含胡蘿卜素和維生素C較多，包括胡蘿卜、芹菜、大蔥、青蒜、番茄、辣椒、紅薯等；第三類主要含維生素C，包括大白菜、包心菜、菜花等。丙類蔬菜：含維生素類較少，但含熱量高，包括洋芋、山葯、芋頭、南瓜等。丁類蔬菜：含少量維生素C，營養價值較低，有冬瓜、竹筍、茄子、茭白等。
中學的不良飲食會給自己身體健康帶來很大的危害，比如謹防吃出近視眼（摘選自《中葯報》 ）提起近視，許多人常將其歸咎於不良的用眼習慣，如看書距離不當，光太暗，持久用眼等。但近年來的醫學研究表明，飲食不當也是誘發青少年近視的重要原因之一。美國紐約大學研究員貝蘭博士對大量青少年近視病例進行分析之後指出，體內缺乏微量元素鉻與近視的形成有一定的關系。青少年多喜歡甜食，食入過量的糖可能使體內血液偏酸。而人體欲保持酸鹼平衡，不得不動員大量鈣質去中和酸根，從而引起血鈣不足，減弱眼球壁的彈性，使眼軸伸長，播下近視的隱患。同時，血糖升高，也可使晶體復凸形成近視；視網膜易受損傷過量味精可能導致失明（北京青年報）中國人炒菜總喜歡多放點味精，可是，最近的一項研究表明，吃太多的單鈉谷氨酸（味精）有可能讓你失明。日本弘前大學的研究人員發現，如果在日常飲食中給老鼠添加大量的味精，老鼠的視力會下降，視網膜也會變薄。此前已經有研究發現，直接將這種物質注入眼睛會引起神經損傷。但此次的研究則首次證明，即使吃的食物中含有味精也會對眼睛造成損傷。維生素A供應充足也有助於保護視力，又可預防呼吸道感染。蛋白質也是視力發育的基礎：眼睛是身體重要器官之一，眼睛的正常功能，組織的更新離不開蛋白質，如果蛋白質長期處於缺乏狀態，會引起眼睛功能衰退，視力下降，並發生各種眼疾甚至失明。此外，研究表明，因早餐不吃糧食，而導致許多學生文化課不及格。因為半磅牛奶只能提供120大卡熱量、一隻50克的雞蛋只能提供72大卡熱量，而每位上午有5節課的中、小學生分別需要1100-1200大卡和800-900大卡的熱量，能量供給不足就會導致學生上課注意力不集中而影響聽講。此外餓過了頭，還會造成學生要麼午飯沒食慾，營養不良；要麼午飯猛吃，容易形成肥胖。合理的糧菜混食、葷素搭配，不僅可使人體所需要的營養成分齊全，相互得到補充(即營養的互補作用)，而且食物的多樣化可促進食慾，增進機體對營養素的吸收和利用。膳食營養素的攝入量可參考中國營養學會制定推薦的「每日膳食中營養素供給量」來對照衡量。所謂合理營養，是應該符合生理功能和實際需要的，如早餐要選擇熱能高的食物，以足夠的熱能保證上午的活動。有些發達國家很注重早餐，不僅有牛奶、桔汁，還有煎蛋、果醬、麵包和肉類食品。午餐既要補充上午的能量消耗，又要為下午消耗儲備能量，因此午餐食品要有豐富的蛋白質和脂肪。至於晚餐則不宜食過多的蛋白質和脂肪，以免引起消化不良和影響睡眠。晚餐以吃五穀類的食品和清淡的蔬菜較適宜。
這是一個關於中學生的健康的問卷：
中學生飲食調查表
調查日期：2005年 月 日 調查地點：
年 齡 調查人口來源 ○城市 ○農村
文化程度 職 業 經濟來源
你每天怎樣對待早餐 a.每天都吃早餐 b.偶爾不吃 c.經常不吃
d.很少吃 e.基本不吃
如果你吃早餐，都吃些什麼呢 a.牛奶 b.蛋 c,包子 d.油條
c.米飯、稀飯 f.有蔬菜 g.有魚肉等 h有豆製品
你每天早晨有固定的食譜或早餐嗎 a.有 b.無 c.不明確
你是否喜歡吃快餐或西式餐點 a.是 b.否
你是否會考慮合理科學的安排飲食 a.是 b.否
你是否有加餐的習慣 a.偶爾 b.經常 c.從不
你是否經常吃方便麵等代替午餐和晚餐 a.偶爾 b.經常 c.從不
你是否有規律的飲食 a.是 b.否
你是否常吃冷飲 a.是 b.否
你是否會更換中、晚餐的樣式（如吃面、粉乾等） a.偶爾 b.經常 c.從不
你在校每天中、晚餐吃些什麼菜
1、你每天怎樣對待早餐？
a.每天都吃早餐65.5% b.偶爾不吃65.5% c.經常不吃10.3% d.基本不吃3.5%
2、如果吃早餐,都吃些什麼?(多選)
a.牛奶48.3% b.蛋62.1% c.包子48.3% d.油條17.2% e.稀飯86.2% f.有豆製品62.2%
3、你每天早餐有固定的食譜嗎?
a.有34.5% b.無44.8% c.不明確20.7%
4、你是否喜歡吃快餐或西式餐點?
a.是的72.4% b.不是的27.6%
5、你是否會考慮合理科學的安排飲食?
a.是的65.5% b.不是的34.5%
6、你是否有加餐的習慣?
a.偶而69.2% b.經常13.8% c.從沒有17.2%
7、你是否經常吃方便麵等代替午餐或晚餐?
a.偶爾86.2% b.從不13.8%
8、你是否有規律的飲食,而不暴飲暴食?
a.是的79.3% b.沒有20.7%
9、你是否經常吃冷飲?
a.是的69.0% b.不是31.0%
10、你是否會更換中晚餐的樣式?(如吃面或粉乾等)
a.偶爾75.9% b.經常24.1%
11、你在學校每天中、晚餐都吃些什麼菜？
a.葷素搭配66.1% b.多吃素菜5.2% c.多吃葷菜5.9% d.不明確22.8%
關於這一調查問卷的統計得出的結果來看，中學生的飲食的確存在著許多問題，比如第七首題，有86。2%經常吃方便麵等代替午餐或晚餐，長期這樣會導致營養不良。第十題，有79。3%不會經常更換中晚餐的樣式，這也會因飲食太單一而導致營養等等一些飲食問題是引起我們身體不健康的根源。
結論：
俗語說：「民以食為天」，對於正處於生長發育階段的中學生而言，全面合理的飲食結構對於身體健康成長就顯得尤為重要，然而日益突出的「中學們的飲食與健康」問題在危協著我們中學生的身體健康，通過這個問題的調查，可以使我們對中學生朋友的飲食結構有一個比較全面的了解，在此次調查研究中，我們主要從訪問醫生、訪問學生、網上查找資料、調查問卷、查找書刊等方面去調查，取得了我們所需的重要資料，從這些方面來看，中學生的飲食有著非常緊密的關系
從訪談學生和調查問卷來看，我們不難看出為什麼會出現當今的「中學的飲食與健康」問題，會出現的最主要原因有幾點：1、學生不了解飲食和健康關系；2、同學們對自己的飲食方面重視程度不夠；3、中學生對待飲食的態度4、對健康飲食的無知以及飲食的盲目性；5、沒有很好的飲食習慣
從采訪醫生和訪問校醫來看，我們需要做到合理飲食才能保障我們的身體健康，要做到合理飲食就得做到幾點：1、定時吃飯；2、不吃剩菜剩飯；3、不吃熱量過高的食物和太燥的食物；4、早餐吃好一些，中餐吃的飽一些，晚餐吃的少一些以防止消化不良導致膽結石；6、飲食不要太單一，要吃多種食物。5、適當地補充一些營養，如多吃一些水果蔬菜。7、早、中、晚要平衡，要多吃一點水果，主要問題是三餐不平衡。8、依中學生的的健康飲食標准，我們也建議中學生們能每天吃谷類6—8兩，4個蛋白質（1個雞蛋所包含的蛋白質叫個一個蛋白質）、蔬菜半 ，水果一個，此外，還要應該注重體內熱量的要充足，每天應攝入熱量2500千卡，還要注意蛋白質等一些微量元素的攝取。
根據以上內容，我們小組模擬列出了一日三餐飲食：
早餐：早餐要吃好，一般一杯牛奶、一個雞蛋、一碗稀飯、一段黃瓜、一兩豆製品即可，食量大者可加兩個饅頭
午餐：午餐是一天中最重要的一頓飯，一般一葷二素一湯，飯後要再吃點西紅柿或西瓜
晚餐：一般一葷二素一湯，飯後要再吃點水果
從網上查找資料來看，對大多數人來說，進入了中學也就隨之進入了生長發育的飛躍階段--青春期。而良好的營養影響著身體的發展，顯得尤為重要。因此，防止營養缺乏症的發生就需要科學合理的飲食，防患於未然。青春期體格發育極為迅猛，加上學習緊張、活動量大，因此需要攝入更多的熱量。熱量主要來自主食米、面和脂肪、蛋白質，因此中學生應首先吃好三頓正餐。中學生代謝旺盛，骨骼生長快，肌肉組織細胞數量直線上升，要特別注意鈣、磷、鎂和維生素A、D的供給。大量組織的形成需要鐵，供給不足則可發生貧血，因此鐵質的補充更為重要。要摒棄挑食、擇食的習慣，合理的糧菜混食、葷素搭配，不僅可使人體所需要的營養成分齊全，相互得到補充(即營養的互補作用)中學生的飲食除注意以上幾點外，還應考慮此期的特點：在飲食習慣上 ，容易發生飲食無節制、暴飲暴食、偏食、忌食、挑食、愛吃零食以及節食怕胖等行為，因此應幫助他們改掉這類不良習性。 家庭膳食要量夠優質，菜譜應多樣化，每日供應肉蛋類葷菜100-150克、牛奶或豆漿1瓶、糧食500-750克、蔬菜為300-500注意補充各種維生素。因中學生用眼多，維生素A供應充足有助於保護視力，又可預防呼吸道感染；維生素B與機體能量消耗有關；維生素C可促進鐵的吸收。寒冷季節還應考慮維生素D制劑的補充，以提高鈣的吸收。
綜上所述，我們認識到了飲食與健康的關系：得出了得到為什麼出現「中學生的飲食與健康」問題的答案；知道了中學生怎麼飲食才健康，我們調查得出的結果已達到了我們這個課題的目地。
後記:
我們因有著共同的興趣、共同的想法而走到了一起，在艱辛資料的調查過程中，我們經過了許多平生的第一次，其中我們偶爾會一帆風順，偶爾會出現一些意想不到的幸運，但大多數都碰壁連連中慢慢也摸索著前進，其中我們有過得到資料時的喜悅，也過有丟失資料後的沮喪，有過誰也不服誰的激烈討論，也有過彼此相互之間的信任。我們曾受到過熱情對待，也受到過別人不理不採的冷落，感受過被人家置之不理不滋味。曾遭到過別人冷嘲熱諷，也曾得到過別人認同以及和藹的笑容。在調查的日子裡，我們曾三次對統計好的數據進行核實，曾四度光顧醫院訪問醫生，曾訪談過40個學生。在這期間，我們在一起互相學習，互相合作。我們學會了執著，我們學會了勇敢，我們學會了合作。
在調查的過程中，在校外我們得到了干沖醫院的醫生以及一些私人診所的的醫生們的幫助。在校內，我們得到了王校醫、以及各同學們的幫忙，如果沒有他們的幫助，我們就不會有今天的成功，此外，還有我們的導師吳永和老師，在他的指導下才使我們得到了今天的成功，在此我們對以上幫助過我們的人表示最真心的感謝！ 謝謝你們。
我們查閱的書籍有：
生物教材書、《食品安全宣傳活動》。
附錄
一、 調查成員的感想
景飛 在研究這個課題的過程中，我們有苦也有樂。可也是我們的團結互助的精神才讓我們感到苦中有樂。最終把課題的研究任務完成了。但是在這次的研究過程中，我們遇到了很多的困難，如訪問醫生、學生中，有些很不合作。使得我們的工作遇到了重重阻礙。這時只能依靠我們的團隊堅強不息的崇高精神才把這個課題的研究完成。所以在這次研學中我的最大感受是：困難可以使人更堅強。
武建宇 以前，我從來都不相信「緣分」，俱後來才明白，如果不是緣分，我們這些組員就不可能在一起。也就因為緣分我們才在一起搞這個課題，既然緣分使我們在一起，我為何不隨緣呢？藉此機會，我想對所有的人說：「當你找到一份另你滿意的工作時，當你交到一個真心朋友時，當你得到別人的幫助或者幫助別人時，當你和你心愛的人在一起聊天時。朋友，這就是緣分啊！此時，你要好好地珍惜眼前所有的一切」這就是我在這次研學中最大的感受。
劉錦宏 這次的研學不僅讓我學到了很多知識，同時也讓我感受到了很濃厚的人情味。在這次研學中我們得到了很多人的幫助，就因為在這些人的幫助下才使得我們的研學工作進展得很順利。在這里我們對這些人表示真誠的感謝，同時也希望我們能在這次的研學中能取得好的成績。
劉婉婉 研究性學不僅習讓我學到了很多課本上沒有的東西，豐富了我的知識。還讓我積累了很多做事的經驗。
在這一段時間來的收集資料讓我們學到了很多東西，為了得到更多的資料。我們花了很多的功夫。在這其中我們不斷的學習不斷地取得進步。在研學中可以邊為玩邊研究，我從中感受到了研學帶來的樂趣，在樂趣中建立了興趣。研學是一門自己動手才能得到知識的課程。
米瀚苑 對於我們這一年來，小組的合作學習。我已嘗到了人生中一些令人愉快的事，有時也感到很無奈。總之，言筆之意不能表現出我有一年來的感受。所以我們必須信仰某些失去的東西，但是假如我們沒有就此信仰而採取行動，那麼一切就只是空談，只有信心而沒有 作為是無濟於事的。 人不是因為沒有信心而跌倒，而是因為不能大信心轉化為行動，並且不顧一切堅持到底。 我們的成功因有你的參與，我們的完美因有你的支持，我相信我們將會做得更好，我也相信大家的未來會是一個美滿的天空。 黃開平 在這次研究性學習中我們這小組非常地認真對待並且積極完成。同心協力，互相解決問題，在學習過程中各抒己見。把自己心中的想法說出來與大家共同討論看可不可取。就這樣，隨著時間的累積，我們知道的事情掌握的知識越來越豐富。同時我也感到我的知識也有所提高，也感到研學給我們帶來許多好處，可以與同學們在一起談心、說笑，又可以學習。我真是受益匪淺。我還想和同學們一起學習，直到高中畢業。我感到從未有過的感受，嘗到了研究性學習給人帶來的樂趣。